ー 甘酒ってどうやって作るんだっけ。
ー 麹とお米じゃないかな。
ー 酒粕でも作れるんじゃなかった？本格的じゃないけど。
というわけで、手軽にできる酒粕での甘酒作りをするべく、酒粕を買いにいく。「ためしてガッテン」で酒粕を取り上げたためなのか、粕汁などの季節柄なのか、近所のスーパーには酒粕コーナーがある。他の用で新井長森のコンビニエンスストアに行くと、地元酒造メーカー「君の井」の酒粕が置いてあった。
そうだ、妙高には複数の酒蔵メーカーがあるじゃないか。君の井さんに聞いてみると、コンビニ以外では市内の酒屋に置いているという。早速、国道沿いの山崎酒店に出かけてみた。
あった。
左から「千代の光酒造（妙高市）」「君の井酒造（妙高市）」「妙高酒造（上越市）」「鮎正宗酒造（妙高市）」。１kgと500gの板状のものだ。
他にありませんかと訊いてみると、冷蔵庫の中に大吟醸の酒粕があるという。ご主人曰く、大きな違いはないが大吟醸の方が香りが強い。いずれ全ての酒粕を試してみるつもりでいるが、まずは大吟醸とやらにしてみよう。ついでに、その酒粕ができた大吟醸も求める。
甘酒のレシピは君の井酒造の袋の裏にあった。水にとかし、砂糖を加えるだけだ。滑らかに溶かすには、予めすり鉢であたっておくとよいかもしれない。毎日の除雪で冷えたからだに、茶碗に注いだ甘酒。程よい甘さで疲れも取れる。
甘酒だけでは面白くないので、酒粕をつかった料理（簡単なもの）をあれこれ試してみたいと思っている。これはというレシピをお持ちの方、ご教授ください。
冒頭に書いた冬の体験の日には、妙高上越地区の酒造メーカーの酒粕を駆使した甘酒をご用意したい。
