鯛飯

地物の小鯛があったので鯛飯にしてみた。

米を研いでおく

鯛はワタ、ウロコ取りなどの下処理をする

研いだ米に水、塩、酒、薄口醤油をいれる

昆布をしいて鯛をのせて炊飯器のスイッチを入れる

以上の手順。

炊きあがったら鯛の小骨や頭などを取り除き、身をほぐす。白ごま、こねぎと一緒に混ぜ合わせる。以上。

上品な味でおいしいが、鯛の出汁がきいていない気がする。

ネットで色々なレシピを見てみると、アラで出汁をとりご飯を炊くのに使っているものがあった。またほとんどのものが土鍋での調理であった。